Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Doktori Iskola. Élelmiszertudományi doktori program

1.

Mposula, Z., Pacza, T., Szepesi, J., Wagaki, M. M., Máthé, E.: Adequate Dietary Diversity Versus Suboptimal Diet Quality: The Paradox of Food Insecurity Among International Students in Hungary.
Nutrients. 18 (6), 1-16, (cikkazonosító: 946), 2026.

doi DEA WoS Scopus

Folyóirat-mutatók:

D1 Food Science (2025)

Q1 Nutrition and Dietetics (2025)

2.

Makó, R. A., Sipos, P.: A mikrotápanyag-kiegészítés optimalizálása a szülés soránTerhesség: Bioaktív vegyületek kölcsönhatásai, azokEgészségügyi hatás és szabályozási szemponto.
Biomolecules. 16 (4), 1-19, (cikkazonosító: 540), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Biochemistry (2025)

Q2 Molecular Biology (2025)

3.

Nguyen, H. H. D., Muthu, A., Béni, Á., Prokisch, J.: Analytical Techniques for Characterization of Carbon Dots.
In: Carbon Nanodots - Synthesis and Applications in Health, Food and Agriculture / (eds.) Mahendra Rai, Sushama Talegaonkar, József Prokisch, Springer Nature, Philadelphia, 121-147, 2026. ISBN: 9789819547050

doi DEA

4.

Pál, A., Keczkó, P., Sipos, P.: Az aminosav-dúsítás hatása a meggytermék polifenol- és flavonoid tartalmára.
In: University Innovation Summit - Hungary: Tudományos és innovációs konferencia Absztraktkötet, Doktoranduszok Országos Szövetsége, Budapest, 18, 2026.

DEA

5.

Yavuz, S. R., Suhartini, W., Bákonyi, N., Kovács, Z., Kaszás, L., Béni, Á., Balláné Kovács, A., Máthé, E., Elhawat, N. A., Fári, M., Veres, S., Alshaal, T. A. A. I., Domokos-Szabolcsy, É.: Biorefining green triticale grass as a flavonoid-rich source of protein for sustainable food systems.
Food Biosci. 79, 1-16, (cikkazonosító: 108763), 2026.

doi DEA WoS Scopus

Folyóirat-mutatók:

Q1 Biochemistry (2025)

Q1 Food Science (2025)

6.

Nguyen, H. H. D., Prokisch, J.: Carbon Dots in Food and Beverages: Formation, Benefits, Risks, and Toxicity.
In: Carbon Nanodots - Synthesis and Applications in Health, Food and Agriculture. Ed.: Mahendra Rai, Sushama Talegaonkar, József Prokisch, Springer Nature, Singapore, 277-300, 2026. ISBN: 9789819547050

doi DEA

7.

Muthu, A., Nguyen, H. H. D., Neji, C., Ferroudj, A., Prokisch, J., El-Ramady, H., Béni, Á.: Determination of hydride-generated selenium in aqueous matrices by modified atomic fluorescence spectrometry.
J. Food Compos. Anal. 153, 1-10, (cikkazonosító: 109169), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Food Science (2025)

8.

Atieh, R., Labidi, S., Hamda, T., Seresné Törős, G., Muthu, A., Alshaal, T. A. A. I., Béni, Á., Kiss, A.: Direct Terpene extraction from aromatic herbs: Comparative evaluation of ultrasound-assisted stir bar sorptive extraction and ultrasound-assisted extraction by HPLC-PDA with AGREE/AGREEprep greenness assessment.
J. Food Compos. Anal. 155, 1-11, (cikkazonosító: 109273), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Food Science (2025)

9.

Seresné Törős, G., Atieh, R., Ferroudj, A., Semsey, D., Tóth, F. A., Nagy, P. T., Prokisch, J.: Formation of Water-Soluble Fluorescent Fractions During Thermal Processing of β-Glucan-Rich Medicinal Mushrooms.
Appl. Sci.-Basel. 16 (8), 1-20, (cikkazonosító: 3902), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q2 Computer Science Applications (2025)

Q2 Engineering (miscellaneous) (2025)

Q2 Fluid Flow and Transfer Processes (2025)

Q2 Instrumentation (2025)

Q2 Materials Science (miscellaneous) (2025)

Q3 Process Chemistry and Technology (2025)

10.

Mohammed, E. A. H., Fehér, M., Bársony, P., Teye-Gaga, C., Czeglédi, L., Freytag, C., Váradi, A., Ahmed, A. E. M., Pál, K.: Growth Performance, Gut Integrity and Intestinal Microbiome Responses of Juvenile Common Carp (Cyprinus carpio L.) to Probiotic and Prebiotic Supplementation.
Animals (Basel). 16 (3), 433, 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Animal Science and Zoology (2025)

D1 Veterinary (miscellaneous) (2025)

11.

Suhartini, W., Yavuz, S. R., Kovács, Z., Kaszás, L., Kruppa, J., Fári, M., Veres, S., Elhawat, N. A., Alshaal, T. A. A. I., Domokos-Szabolcsy, É., Bákonyi, N.: Leaf Protein Concentrate of Rye (Secale cereale L.): A Green Innovation for Future Food and Feed.
IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 1584 (1), 1-13, (cikkazonosító: 012054), 2026.

doi DEA Scopus

12.

Harmath, A., Németh, B., Pócsi, I., Majoros, L., Pfliegler, V. P., Kovács, R. L.: Phylogenomic diversity of clinical Saccharomyces cerevisiae and the prevalence of probiotic-derived isolates in a tertiary care center in Hungary.
Microbiol. Spectr. 14 (1), 1-16, (cikkazonosító: 0275025), 2026.

doi DEA WoS

Folyóirat-mutatók:

Q2 Cell Biology (2025)

Q1 Ecology (2025)

Q2 Genetics (2025)

Q1 Immunology and Microbiology (miscellaneous) (2025)

Q1 Infectious Diseases (2025)

Q1 Microbiology (medical) (2025)

Q1 Physiology (2025)

13.

Pál, A., Nagy, R., Máthé, E., Keczkó, P., Sipos, P.: Polyphenolic compounds in sour cherry (Prunus cerasus L.): composition, health effects, and impact of food processing.
Food Prod Process and Nutr. 8 (1), 1-22, (cikkazonosító: 13), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Food Science (2025)

Q1 Public Health, Environmental and Occupational Health (2025)

Q2 Nutrition and Dietetics (2025)

14.

Prokisch, J., Nguyen, H. H. D., Muthu, A., Posta, J., Béni, Á.: Quantitative determination of carbon nanodots in processed foods using HPLC-SEC with fluorescence detection.
Microchem J. 224, 1-9, (cikkazonosító: 117773), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q2 Analytical Chemistry (2025)

Q2 Spectroscopy (2025)

15.

Pál, A., Nagy, R., Máthé, E., Keczkó, P., Sipos, P.: Ripening- and Season-Dependent Variation in Polyphenolic Compounds and the Antioxidant Capacity of Sour Cherry (Prunus cerasus L.).
Antioxidants. 15 (4), 1-21, (cikkazonosító: 462), 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Biochemistry (2025)

Q1 Cell Biology (2025)

Q1 Clinical Biochemistry (2025)

D1 Food Science (2025)

Q1 Molecular Biology (2025)

Q1 Physiology (2025)

16.

Wandhekar, S. S., Kshirsagar, R. B., Shaikh, A. M., Patil, B. M., Shinde, S. T., Agarkar, B. S., Kovács, B.: The futuristic trend of edible and biodegradable food packaging, its impact and need: a review.
Discover Food. "Accepted by Publisher", 1-46, 2026.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q2 Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous) (2025)

Q2 Agronomy and Crop Science (2025)

Q2 Aquatic Science (2025)

Q2 Biochemistry, Genetics and Molecular Biology (miscellaneous) (2025)

17.

Nagy, V., Aszalósné Balogh, R., Ungai, D., Furkó, L., Fekete, I., Tállai, M., Szilágyi, A., Kovács, B., Kovács, S.: A kövér porcsin (Portulaca oleracea L.) élelmiszeripari hasznosíthatóságának vizsgálata.
Elelmiszervizsgalati Kozlemen. 71 (1), 3-19, 2025.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q4 Food Science

18.

Semsey, D., Nguyen, H. H. D., Seresné Törős, G., Papp, V. A., Pénzes, J., Vida, T., Béni, Á., Rai, M., Prokisch, J.: Analysis of fluorescent carbon nanodots synthesized from spices through thermal processes treatment.
Nanomaterials. 15 (8), 1-16, (cikkazonosító: 625), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Folyóirat-mutatók:

Q1 Chemical Engineering (miscellaneous)

Q2 Materials Science (miscellaneous)

19.

Bancea, G., Pecsenye, B., Nagy, R., Héjja, M., Máthé, E.: Anti-neuroinflammatorikus gemmoterápiás extraktumok elemzése.
In: A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLVIII. Vándorgyűlésének Programja és az Előadások Összefoglalói. Szerk.: Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre, Magyar Táplálkozástudományi Társaság, Budapest, 13, 2025. ISBN: 9786155606175

DEA

20.

Muthu, A., Neji, C., Nguyen, H. H. D., Prokisch, J., Béni, Á.: Application of Machine learning for predicting survival outcomes of nano selenium dosage in different in-vivo and in-vitro models.
In: Reshaping Global Food Systems / (eds.) Dongxiao Sun-Waterhouse, Paul Finglas, Sian Astley, Nandika Bandara, Elsevier, Glasgow, 21, 2025.

DEA

21.

Neji, C., Muthu, A., Huzsvai, L., Ungai, D., Seres, E., Prokisch, J., Máthé, E., Sipos, P.: Assessing data to optimize soybean protein extraction.
LWT-Food Sci. Technol. 217, 1-12, (cikkazonosító: 117401), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Folyóirat-mutatók:

D1 Food Science

22.

Neji, C., Muthu, A., Ungai, D., Seres, E., Domokos-Szabolcsy, É., Prokisch, J., Máthé, E., Sipos, P.: Assessing Deep Eutectic Solvent Efficiency by Optimizing Soybean Protein Extraction.
Food Bioprocess Technol. 18 (11), 9423-9437, 2025.

doi DEA WoS Scopus

Folyóirat-mutatók:

Q1 Food Science

Q1 Industrial and Manufacturing Engineering

Q1 Process Chemistry and Technology

Q1 Safety, Risk, Reliability and Quality

23.

Héjja, M., György, É., Lóga, F. Á., Pacza, T., Nagy, R., Máthé, E.: Assessing the Antimicrobial Activity of Gemmotherapy Extracts.

DEA

24.

Muthu, A., Nguyen, H. H. D., Prokisch, J., Béni, Á.: Biosynthesis of Selenium and Tellurium nanoparticles and their alloys using Lactobacillus casei: a sustainable approach to functional nutraceuticals.
In: 1st International Congress on Sustainable Food, Green Chemistry and Human Nutrition : GreenNutrifood2025 : Book of abstracts. Eds.: Filip Dujmić, Sven Karlović, Antonela Ninčević Grassino, University of Zagreb, Zagreb, 38-38, 2025. ISBN: 9789536893225

DEA

25.

Jevcsák, S., Seresné Törős, G., Diósi, G., Llanaj, X., Prokisch, J.: Boosting Chocolate Nutrition with Sous Vide-Processed White Champignon (Agaricus bisporus) Powder: A Functional and Sustainable Approach.
Foods. 14 (22), 1-19, (cikkazonosító: 3808), 2025.

doi DEA

Folyóirat-mutatók:

Q1 Food Science

D1 Health Professions (miscellaneous)

Q1 Health (social science)

Q2 Microbiology

Q1 Plant Science

Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Doktori Iskola. Élelmiszertudományi doktori program

Teljes publikációs lista