Doctoral School of Nutrition and Food Sciences, Doctoral Programme of Food Sciences

1.

Semsey, D., Nguyen, H. H. D., Seresné Törős, G., Papp, V. A., Pénzes, J., Vida, T., Béni, Á., Rai, M., Prokisch, J.: Analysis of fluorescent carbon nanodots synthesized from spices through thermal processes treatment.
Nanomaterials. 15 (8), 1-16, (article identifier: 625), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

Q1 Chemical Engineering (miscellaneous) (2024)

Q2 Materials Science (miscellaneous) (2024)

2.

Bancea, G., Pecsenye, B., Nagy, R., Héjja, M., Máthé, E.: Anti-neuroinflammatorikus gemmoterápiás extraktumok elemzése.
In: A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLVIII. Vándorgyűlésének Programja és az Előadások Összefoglalói. Szerk.: Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre, Magyar Táplálkozástudományi Társaság, Budapest, 13, 2025. ISBN: 9786155606175

DEA

3.

Muthu, A., Neji, C., Nguyen, H. H. D., Prokisch, J., Béni, Á.: Application of Machine learning for predicting survival outcomes of nano selenium dosage in different in-vivo and in-vitro models.
In: Reshaping Global Food Systems / Dongxiao Sun-Waterhouse, Paul Finglas, Sian Astley, Nandika Bandara, Elsevier, Glasgow, 21, 2025.

DEA

4.

Neji, C., Muthu, A., Huzsvai, L., Ungai, D., Seres, E., Prokisch, J., Máthé, E., Sipos, P.: Assessing data to optimize soybean protein extraction.
LWT-Food Sci. Technol. 217, 1-12, (article identifier: 117401), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

D1 Food Science (2024)

5.

Neji, C., Muthu, A., Ungai, D., Seres, E., Domokos-Szabolcsy, É., Prokisch, J., Máthé, E., Sipos, P.: Assessing Deep Eutectic Solvent Efficiency by Optimizing Soybean Protein Extraction.
Food Bioprocess Technol. [Epub ahead of print], 1-15, 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

Q1 Industrial and Manufacturing Engineering (2024)

Q1 Process Chemistry and Technology (2024)

D1 Safety, Risk, Reliability and Quality (2024)

6.

Héjja, M., György, É., Lóga, F. Á., Pacza, T., Nagy, R., Máthé, E.: Assessing the Antimicrobial Activity of Gemmotherapy Extracts.

DEA

7.

Muthu, A., Nguyen, H. H. D., Prokisch, J., Béni, Á.: Biosynthesis of Selenium and Tellurium nanoparticles and their alloys using Lactobacillus casei: a sustainable approach to functional nutraceuticals.
In: 1st International Congress on Sustainable Food, Green Chemistry and Human Nutrition : GreenNutrifood2025 : Book of abstracts. Eds.: Filip Dujmić, Sven Karlović, Antonela Ninčević Grassino, University of Zagreb, Zagreb, 38, 2025. ISBN: 9789536893225

DEA

8.

Jevcsák, S., Seresné Törős, G., Diósi, G., Llanaj, X., Prokisch, J.: Boosting Chocolate Nutrition with Sous Vide-Processed White Champignon (Agaricus bisporus) Powder: A Functional and Sustainable Approach.
Foods. 14 (22), 1-19, (article identifier: 3808), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

D1 Health Professions (miscellaneous) (2024)

Q1 Health (social science) (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Plant Science (2024)

9.

Nguyen, H. H. D., Muthu, A., Elsakhawy, T., Sheta, M., Abdalla, N., El-Ramady, H., Prokisch, J.: Carbon Nanodots-Based Sensors: A Promising Tool for Detecting and Monitoring Toxic Compounds.
Nanomaterials. 15 (10), 1-27, (article identifier: 725), 2025.

doi DEA WoS

Journal metrics:

Q1 Chemical Engineering (miscellaneous) (2024)

Q2 Materials Science (miscellaneous) (2024)

10.

Nguyen, H. H. D., El-Ramady, H., Prokisch, J.: Carbon nanodots derived from glycine for rapid detection of caffeine in beverages.
J. Food Compos. Anal. 145, 1-10, (article identifier: 107784), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

11.

Rockaya, M., Pecsenye, B., Ellouze, M., Máthé, E., Baranyi, J.: Cardinal Temperatures of Bacillus licheniformis Growing in Various Plant-based Milk Alternatives.
Int. J. Food Microbiol. [Epub ahead of print], 2025.

DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

Q1 Medicine (miscellaneous) (2024)

Q1 Microbiology (2024)

D1 Safety, Risk, Reliability and Quality (2024)

12.

AlNasr, M., Salam, H., Al-Kendi, A., AlAbdi, T., Ahmed, A. E. M., Shaikh, A. M., Kovács, B., ElObeid, T.: Desert Greens: Unveiling the Antioxidant Power and Health Benefits of Qatar's Locally Grown Leafy 1 Vegetables.
Acta agrar. Debr. 1, 11-17, 2025.

doi DEA

13.

Nagy, V., Aszalósné Balogh, R., Kovács, S., Ungai, D., Kovács, B., Stündl, L., Furkó, L., Syed, R. N. A., Diósi, G.: Development of high-fibre biscuits using brewers' spent grain: Innovation in the bakery industry.
Acta Univ. Sapientiae, Alim. 18, 1-18, 2025.

doi DEA

14.

Nagy, R., Pál, A., Gálné Remenyik, J., Sipos, P.: extraction of free and bound polyphenols from brans of sorghum bicolor using different solvents.
J. Microbiol. Biotech. Food Sci. 14, 1-7, (article identifier: 10906), 2025.

doi DEA WoS

Journal metrics:

Q3 Biotechnology (2024)

Q3 Food Science (2024)

Q4 Microbiology (2024)

Q4 Molecular Biology (2024)

15.

Nguyen, H. H. D., El-Ramady, H., Seresné Törős, G., Muthu, A., Elsakhawy, T., Abdalla, N., Alibrahem, W., Kharrat Helu, N., Prokisch, J.: Food-Derived Carbon Dots: Formation, Detection, and Impact on Gut Microbiota.
Foods. 14 (17), 1-21, (article identifier: 2980), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

D1 Health Professions (miscellaneous) (2024)

Q1 Health (social science) (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Plant Science (2024)

16.

Nguyen, H. H. D., El-Ramady, H., Prokisch, J.: Food safety aspects of carbon dots: a review.
Environ. Chem. Lett. 23 (1), 337-360, 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

D1 Environmental Chemistry (2024)

17.

Héjja, M., György, É., Pacza, T., Oláh, N. K., Máthé, E.: Gemmoterápiás kivonatok antioxidáns- és antimikrobiális hatásának vizsgálata.
In: A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLVIII. Vándorgyűlésének Programja és az Előadások Összefoglalói. Szerk.: Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre, Magyar Táplálkozástudományi Társaság, Budapest, 21, 2025. ISBN: 9786155606175

DEA

18.

Héjja, M., György, É., Lóga, F. Á., Nagy, R., Pacza, T., Sipos, P., Tankó, G., Laslo, É., Mészáros, N., Turcuş, V., Oláh, N. K., Máthé, E.: Gemmotherapy Extracts Like the Dog Rose, Lingonberry, Sea Buckthorn, Blackthorn, Common Grape, Hawthorn, Raspberry and Boxwood Feature Variable Yet Excelling Antimicrobial Effects.
Antibiotics. 14 (10), 1-39, (article identifier: 1052), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Biochemistry (2024)

Q1 Infectious Diseases (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Microbiology (medical) (2024)

Q1 Pharmacology (medical) (2024)

D1 Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutics (miscellaneous) (2024)

19.

Muthu, A., Nguyen, H. H. D., Ferroudj, A., Prokisch, J., El-Ramady, H., Neji, C., Béni, Á.: Green Synthesised Carbon Nanodots Using the Maillard Reaction for the Rapid Detection of Elemental Selenium in Water and Carbonated Beverages.
Nanomaterials. 15 (15), 1-16, (article identifier: 1161), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Chemical Engineering (miscellaneous) (2024)

Q2 Materials Science (miscellaneous) (2024)

20.

Seresné Törős, G., El-Ramady, H., Nguyen, H. H. D., Alibrahem, W., Helu, N. K., Atieh, R., Muthu, A., Jevcsák, S., Semsey, D., Abdalla, N., Elsakhawy, T., Tóth, F. A., Nagy, P. T., Prokisch, J.: Green-Synthesized Nanomaterials from Edible and Medicinal Mushrooms: A Sustainable Strategy Against Antimicrobial Resistance.
Pharmaceutics. 17 (11), 1-26, (article identifier: 1388), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

D1 Pharmaceutical Science (2024)

21.

Rátonyi, D., Kozma, B., Sipos, A. G., Krasznai, Z. T., Kozma, B., Takács, P.: Improving Vaginal Health with a Zinc-Containing Vaginal Hydrogel.
Gels. 11 (3), 1-11, (article identifier: 214), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

Q2 Bioengineering (2024)

Q2 Biomaterials (2024)

Q1 Organic Chemistry (2024)

Q1 Polymers and Plastics (2024)

22.

Mwalugha, H. M., Molnár, K., Rácz, C., Kovács, S., Adácsi, C., Dövényi-Nagy, T., Bakó, K. I., Pócsi, I., Dobos, A., Pusztahelyi, T.: Irrigation, Nitrogen Supplementation, and Climatic Conditions Affect Resistance to Aspergillus flavus Stress in Maize.
Agriculture. 15 (7), 1-34, (article identifier: 767), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Agronomy and Crop Science (2024)

Q2 Food Science (2024)

Q1 Plant Science (2024)

23.

Pál, A., Nagy, R., Sipos, P.: Kollagén és glicin alkalmazása meggylekvárban: újszerű lehetőségek a bőr és ízületek támogatására.
In: Doktoranduszok Fenntarthatósági Szimpóziuma 2025 : Absztraktkötet. Szerk.: Hajdú Péter, Doktoranduszok Országos Szövetsége, Budapest, 79, 2025. ISBN: 9786156457660

DEA

24.

Muthu, A., Nguyen, H. H. D., Neji, C., Seresné Törős, G., Ferroudj, A., Atieh, R., Prokisch, J., El-Ramady, H., Béni, Á.: Nanomaterials for Smart and Sustainable Food Packaging: Nano-Sensing Mechanisms, and Regulatory Perspectives.
Foods. 14 (15), 2-29, (article identifier: 2657), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

D1 Health Professions (miscellaneous) (2024)

Q1 Health (social science) (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Plant Science (2024)

25.

Mwalugha, H. M., Molnár, K., Rácz, C., Kovács, S., Adácsi, C., Dövényi-Nagy, T., Bakó, K. I., Pócsi, I., Dobos, A., Pusztahelyi, T.: Physiological and biochemical responses of maize to Aspergillus flavus under irrigation and nitrogen regimes.
Agriculture. [Epub ahead of print], 71, 2025.

DEA

Doctoral School of Nutrition and Food Sciences, Doctoral Programme of Food Sciences

Publication list