Institute of Food Technology

1.

Seresné Törős, G., Alibrahem, W., Helu, N. K., Jevcsák, S., Ferroudj, A., Prokisch, J.: Acrylamide in Food: From Maillard Reaction to Public Health Concern.
Toxics. 14 (2), 1-23, (article identifier: 110), 2026.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Chemical Health and Safety (2024)

Q2 Health, Toxicology and Mutagenesis (2024)

Q1 Toxicology (2024)

2.

Szendi, R., Szilágyi, E., Szarvas, M. M., Forgács, I. N., Homoki, J., Pesti-Asbóth, G., Szőllősi, E., Fazekas, M., Lukács, J., Stündl, L., Cziáky, Z., Szilágyi-Tolnai, E., Gálné Remenyik, J.: Deciphering the Role of Postbiotics Derived from Bacillus subtilis natto on LPS-Induced Endothelial Cell Dysfunction.
Biomedicines. 14 (2), 1-24, (article identifier: 293), 2026.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Biochemistry, Genetics and Molecular Biology (miscellaneous) (2024)

Q1 Medicine (miscellaneous) (2024)

3.

Jevcsák, S., Diósi, G., Seresné Törős, G., Fülep, Á., Máthé, E.: The Role of Malting and Brewer`s Spent Grain in Sustainable Cereal Utilization.
Foods. 15 (2), 287-315, (article identifier: 287), 2026.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

D1 Health Professions (miscellaneous) (2024)

Q1 Health (social science) (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Plant Science (2024)

4.

Jevcsák, S., Diósi, G., Fülep, Á., Máthé, E.: A kovászolás technológiája, innovatív kovászolási lehetőségek.
In: A Magyar Táplálkozástudományi Társaság XLVIII. Vándorgyűlésének Programja és az Előadások Összefoglalói. Szerk.: Biró Lajos, Gelencsér Éva, Lugasi Andrea, Rurik Imre, Magyar Táplálkozástudományi Társaság, Budapest, 25, 2025.

DEA

5.

Nagy, V., Aszalósné Balogh, R., Ungai, D., Furkó, L., Fekete, I., Tállai, M., Szilágyi, A., Kovács, B., Kovács, S.: A kövér porcsin (Portulaca oleracea L.) élelmiszeripari hasznosíthatóságának vizsgálata.
Elelmiszervizsgalati Kozlemen. 71 (1), 3-19, 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q4 Food Science (2024)

6.

Mohammed, E. A. H., Fehér, M., Bársony, P., Pál, K.: Alteration in Gut Microbiome of Common Carp (Cyprinus carpio L., 1758) Mediated by Probiotics and Yeast Prebiotic.
Bio. Life Sci. Forum. 45 (1), 1-8, 2025.

doi DEA

7.

Mohammed, E. A. H., Fehér, M., Bársony, P., Pál, K.: Alteration of the gut microbiome of the common carp (Cyprinus carpio L., 1758) mediated by probiotics and yeast prebiotic.
In: The 3rd International Electronic Conference on Animals. Ed.: Clive J. C. Phillips; Colin G. Scanes; Michael Hässig, MDPI, Online, 89, 2025.

DEA

8.

Mikolás, M., Fauszt, P., Petrilla, A., Németh, P., Dávid, P., Szilágyi-Tolnai, E., Szilágyi-Rácz, A. A., Stágel, A., Gál, F., Gál, K., Siposné Sohajda, R., Szőke, Z., Hossain, S. A., Stündl, L., Biró, S., Gálné Remenyik, J., Paholcsek, M.: Analysis of ICU resistome dynamics in patients, staff and environment for the identification of predictive biomarkers of sepsis and early mortality.
Sci Rep. 15 (1), 1-23, (article identifier: 25080), 2025.

doi DEA WoS

Journal metrics:

Q1 Multidisciplinary (2024)

9.

Kun-Nemes, A., Farkas, D., Szilágyi-Tolnai, E., Fazekas, M., Paholcsek, M., Stündl, L., Bíróné Molnár, P., Cziáky, Z., Dobránszki, J., Gálné Remenyik, J.: Az exogén melatoninellátás hatásának vizsgálata in vitro burgonyanövényeken =: Examination of the effects of exogenous melatonin supply in potato plants in vitro.
In: A Magyar Szabadgyök-Kutató Társaság XIII. Kongresszusa: Program és Összefoglalók. Szerk.: Máthé Csaba, Poór Péter, Blázovics Anna, Debreceni Egyetem, Debrecen, 21-22, 2025. ISBN: 9789634907367

DEA

10.

Homoki, J., Szilágyi-Tolnai, E., Forgács, I. N., Pesti-Asbóth, G., Markovics, A., Biró, A., Dávid, P., Lukács, J., Stündl, L., Gálné Remenyik, J., Kiss, A.: Beta-Casomorphin-7 as a Potential Inflammatory Marker: How Beta-Casomorphin-7 Induces Endothelial Dysfunction in HUVEC/TERT2 Cell Lines.
Biomedicines. 13 (11), 1-15, (article identifier: 2712), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Biochemistry, Genetics and Molecular Biology (miscellaneous) (2024)

Q1 Medicine (miscellaneous) (2024)

11.

Jevcsák, S., Seresné Törős, G., Diósi, G., Llanaj, X., Prokisch, J.: Boosting Chocolate Nutrition with Sous Vide-Processed White Champignon (Agaricus bisporus) Powder: A Functional and Sustainable Approach.
Foods. 14 (22), 1-19, (article identifier: 3808), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Food Science (2024)

D1 Health Professions (miscellaneous) (2024)

Q1 Health (social science) (2024)

Q2 Microbiology (2024)

Q1 Plant Science (2024)

12.

Nagy, V., Aszalósné Balogh, R., Kovács, S., Ungai, D., Kovács, B., Stündl, L., Furkó, L., Syed, R. N. A., Diósi, G.: Development of high-fibre biscuits using brewers' spent grain: Innovation in the bakery industry.
Acta Univ. Sapientiae, Alim. 18, 1-18, 2025.

doi DEA

13.

Kun-Nemes, A., Farkas, D., Szilágyi-Tolnai, E., Fazekas, M., Paholcsek, M., Stündl, L., Bíróné Molnár, P., Cziáky, Z., Dobránszki, J., Gálné Remenyik, J.: Effect of Exogenous Melatonin Supply on Potato Plants Grown In Vitro.
Antioxidants. 14 (8), 1-29, (article identifier: 917), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Biochemistry (2024)

Q2 Cell Biology (2024)

Q1 Clinical Biochemistry (2024)

D1 Food Science (2024)

Q1 Molecular Biology (2024)

Q1 Physiology (2024)

14.

Seresné Törős, G., El-Ramady, H., Nguyen, H. H. D., Alibrahem, W., Helu, N. K., Atieh, R., Muthu, A., Jevcsák, S., Semsey, D., Abdalla, N., Elsakhawy, T., Tóth, F. A., Nagy, P. T., Prokisch, J.: Green-Synthesized Nanomaterials from Edible and Medicinal Mushrooms: A Sustainable Strategy Against Antimicrobial Resistance.
Pharmaceutics. 17 (11), 1-26, (article identifier: 1388), 2025.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

D1 Pharmaceutical Science (2024)

15.

Gashi, N., Szőke, Z., Czakó, A., Fauszt, P., Dávid, P., Mikolás, M., Stündl, L., Gál, F., Gálné Remenyik, J., Sándor, Z., Paholcsek, M.: Gypsum and Tillage Practices for Combating Soil Salinity andEnhancing Crop Productivity.
Agriculture. 15 (6), 1-28, (article identifier: 658), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Agronomy and Crop Science (2024)

Q2 Food Science (2024)

Q1 Plant Science (2024)

16.

Fekete, I., Szőllősi, L.: Hazai növénytermesztés ágazat gazdasági elemzése az EU csatlakozást megelőző (2000-2004) és a 2015-2015 közötti időszakra nézve.
In: XII. Interdiszciplinaritás a régiókutatásban: Gazdaság - Társadalom - Menedzsment : Nemzetközi tudományos konferencia: Absztrakt kötet = XII.Interdisciplinarity In Regional Studies: Economy - Society - Management : International Scientific Conference : Abstract book. Ed.: Dajnoki Kriszina, Filep Rolan, Olvasztó Zsófia, Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar, Debrecen, 32, 2025. ISBN: 9789634907183

DEA

17.

Csernus, B., Pesti-Asbóth, G., Gálné Remenyik, J., Biró, S., Babinszky, L., Stündl, L., Oláh, J., Vass, N., Czeglédi, L.: Impact of Selected Natural Bioactive Substances on Immune Response and Tight Junction Proteins in Broiler Chickens.
Veterinary Medicine and Science. 11 (2), 1-11, 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q1 Veterinary (miscellaneous) (2024)

18.

Nagy, V., Aszalósné Balogh, R., Ungai, D., Furkó, L., Fekete, I., Tállai, M., Szilágyi, A., Kovács, B., Kovács, S.: Investigation of purslane (Portulaca oleracea L.)as a potential foodstuff.
Elelmiszervizsgalati Kozlemen. 71 (1), 3-19, 2025.

DEA

19.

Fekete, I., Dajnoki, K., Szőllősi, L.: Munkáltatói márkaépítés a mezőgazdaság ágazatban működő vállalkozások vonatkozásában.
In: XII. Interdiszciplinaritás a régiókutatásban: Gazdaság - Társadalom - Menedzsment : Nemzetközi tudományos konferencia: Absztrakt kötet = XII.Interdisciplinarity In Regional Studies: Economy - Society - Management : International Scientific Conference : Abstract book. Ed.: Dajnoki Kriszina, Filep Rolan, Olvasztó Zsófia, Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar, Debrecen, 33, 2025. ISBN: 9789634907183(elektronikus)

DEA

20.

Fekete, E., Ág, N., Ág-Rácz, V., Márton, A., Karaffa, E. M., Scazzocchio, C., Flipphi, M., Karaffa, L.: Propagation of [D1,2]-type spliceosomal twin introns (stwintrons) in Hypoxylaceae and Xylariaceae fungi.
Microbiol. Spectr. 13 (9), 1-15, (article identifier: 0292624), 2025.

doi DEA

Journal metrics:

Q2 Cell Biology (2024)

Q1 Ecology (2024)

Q2 Genetics (2024)

Q1 Immunology and Microbiology (miscellaneous) (2024)

Q1 Infectious Diseases (2024)

Q1 Microbiology (medical) (2024)

Q1 Physiology (2024)

21.

Gashi, N., Szőke, Z., Czakó, A., Fauszt, P., Dávid, P., Mikolás, M., Stündl, L., Gál, F., Gálné Remenyik, J., Sándor, Z., Paholcsek, M.: Synergistic effects of tillage and gypsum application on soil properties and microbial communities.
In: 40th Óvár Scientific Day International Conference: "Green Deal and agriculture: sustainability or competitive advantage" : Book of abstracts. Szerk.: Zoltán Molnár, Katalin Némethné Wurm, Albert Kázmér Faculty of Agricultural and Food Sciences, Széchenyi István University, Mosonmagyaróvár, 213, 2025. ISBN: 9786156443465

DEA

22.

Mohammed, E. A. H., Ahmed, A. E. M., Teye-Gaga, C., Pál, K.: The potential use of Pediococcus spp. probiotic in aquaculture: a review.
Acta agrar. Debr. 1, 1-9, 2025.

doi DEA

23.

Pandita, G., Sharma, S., Oommen, I. E., Madaan, N., Bhosale, Y., Nagy, V., Shaikh, A. M., Kovács, B.: A comprehensive review on the potential of ultrasound for blue food protein extraction, modification and impact on bioactive properties.
Ultrason. Sonochem. 111, 1-13, (article identifier: 107087), 2024.

doi DEA WoS Scopus

Journal metrics:

D1 Acoustics and Ultrasonics

D1 Chemical Engineering (miscellaneous)

Q1 Environmental Chemistry

D1 Inorganic Chemistry

D1 Organic Chemistry

D1 Radiology, Nuclear Medicine and Imaging

24.

Aszalósné Balogh, R., Nagy, V., Furkó, L., Fekete, I., Kovács, S.: A kövér porcsin, mint gyomnövény élelmiszeriparba való bekapcsolhatóságának vizsgálata = Exploring the potential of purslane as a weed for the food industry.
In: XX. Tiszántúli Agrártudományi Napok : Absztraktkötet / (szerk.) Veres Szilvia, Stündl László, Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar, Debrecen, 11, 2024. ISBN: 9789634906568

DEA

25.

Aszalósné Balogh, R., Nagy, V., Csatári, G., Burzán, J., Diósi, G., Veres, S., Nagy, B. M., Máthé, E., Kovács, S.: Analysis of the lignin content of barley and wheat-based BSG = Analiza zawartości ligniny w BSG na bazie jęczmienia i pszenicy.
In: XXI School of Fermentation Technology. Ed.: Aleksander Poreda, School of Fermentation Technology, Krakow, 96-97, 2024.

DEA

Institute of Food Technology

Publication list